1斤黄豆能出多少豆油？

【要点：一斤国产大豆出油在一两五到一两七之间，国产大豆出油率不算特别高，但是蛋白质含量还是很有优势的，国产大豆更适合做豆腐等植物性蛋白制品。】

国产大豆早已光辉不再！众所周知，中国是世界上最早种植黄豆的地方，我们的祖先曾经用黄豆来祭祖和招待重要宾客，在上个世纪，我国还是世界上大豆产量最高的国家，而短短的几十年前，中国这个有着几千年种植历史的大豆原产国的大豆产业全线溃败，竟然变成了世界最大的大豆进口国。

2017年，国产大豆的总产量创下了近年来的新高，达到了1450万吨，已经实属不易，但是进口大豆的总量不出意外将在9000万吨以上，这是什么概念？大家心里看到这些数据想必心里就有答案了吧。

一边是逐年增加的大豆消耗量，一边是萎缩的大豆产业，二者结合催生了中国大豆居高不下的进口依存度。

中国人的油瓶子没有装我们的油！目前，进口转基因大豆凭借着高出油率和低廉的价格很快占领了中国市场，而价格相对高、出油少的国产大豆更难被豆油加工企业问津。

进口大豆的价格优势从海关发布的数据也可以得到证实。据笔者了解，我国9月份大豆到港平均成本为405.2美元/吨，而同期国产大豆价格普遍在3800元/吨左右，进口大豆即便是到港价也只有3400元/吨左右，价格优势明显。

出于降低成本的考虑，价格有着明显优势的转基因大豆油自然也就更容易受到一般中国家庭特别是饭馆跟小吃摊的青睐。

农业部市场与经济信息司司长唐珂表示，自今年以来，我国大豆进口继续高位增长，在一定程度上挤压了国产大豆的市场空间。

所以，国产大豆崛起谈何容易啊！

《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！12.28您好，很高兴回答您的问题。大豆分为国产大豆和进口（转基因）大豆，国产大豆出油率是16.5%，出粕率为80.5%，转基因大豆出油率是18.5%，出粕率是78.5%。一般只有进口大豆才能拿来榨油，国产大豆是用来自己做豆浆、豆腐、豆芽用的。

大豆油的压榨方法

大豆属于低油料作物，一般大豆油脂含量在11-20%范围内。在正常情况下，其水分的含量一般在13—14%(东北、华北地区偏低)。大豆在入榨前需要用规格12目/英寸筛网进行筛选、清杂，其工艺流程如下：

1、热榨：大豆—清杂—破碎(或粗轧)一软化一软胚—蒸炒一压榨

操作说明：大豆用规格12目/英寸筛网进行筛选去杂，使其杂质含量小于0.1%，然后进入破碎，破碎程度达2—4瓣，再进行软化，使大豆的水份含量在15%左右，软化时间40—50分钟，再进行轧胚。轧胚的使用有二点：一是破坏细胞组织使油容易从细胞内流出来。二是颗粒状的油籽轧成薄片，表面积增大，增加了出油面积，而且大大的缩短了油脂离开胚料的路程；进入蒸炒锅进行蒸炒，蒸炒到大豆水份在1.5—2.8%范围内,温度到100一110度时即可以开始进入榨油机进行压榨。饼厚控制在1-1.5毫米左右。

2、冷榨：大豆冷榨可以进行整籽压榨，使整籽压榨时，要严格控制水份，一般控制在8-10%左右，并注意将榨油机加热，待机体温度升到80度左右方可进行压榨。 大豆冷榨时含水份高低的人工检验法：用门牙咬能切碎，臼齿咬成扁状，并且表面有裂纹，又有轻微的响声则合适。若成扁状，不裂纹则太湿；若一咬破碎有很大的响声则太干，需要适量的调节水份方可压榨。