新餐饮时代，餐企该如何破局创新？

谢邀！

互联网的加速融合催生了餐饮企业/品牌的快速分化与变革，使得其在经营方式、营销创新、运营维度上发生了巨大的变化，至于如何破局和创新，主要体现在如下几个方面：

1、菜品品类创新

餐企的核心输出价值除了在运营模式上有所创新之外，其菜品的创新是切入市场、连接客群最直接有效的桥梁。如原来的酸菜鱼在菜品上经过改良，而后按一定比例调和加上一些“柠檬汁”，就变成了另一种酸甜可口的柠檬酸菜鱼，这就是在产品品类上的创新（即差异化品类的构建）。

2、餐饮文化创新

无论是餐饮还是其它产品/行业，当中若缺少了文化的融合与渗透，就会变得有形而无神，使之欠缺了一种与用户建立情感连接的纽带。

如重庆火锅、云味馆、外婆菜.....就是将其当地的民族特色文化，经过与餐饮场景、用户喜好、个性语境和原生文化进行了有机的结合，进而植入其餐饮品牌中，最后形成了自有的独特品牌文化，从而与用户建立了及时有效的对接和互动。

3、餐饮营销创新

历经多年从传统餐饮的线下派单宣传、免减送等营销方式后，如今的消费者已对这些传统方式产生了免疫，当下更偏向于以“社交、内容、个性、垂直、细分”等维度上的多触点融合营销。

现今的餐饮营销不仅局限于点（线下店）与面（网络）的分散传播，更注重于在垂直内容、社交构建、话题分享等维度上的有效分发，即你的餐饮/菜品除了在菜品创新、品质安全、价格定位上具有相应地优势之外，与用户的情感共鸣与品牌内容打造，才是营销创新最好发力的一个端点。

出自头条号--《品牌博士》

得道品牌营销策划--【十年专注】【品牌定位】【品牌营销】