大米晒后难吃怎么办

在食用经过晾晒的大米前，将大米淘洗干净后，放在清水中浸泡两个小时，再用高压锅进行煮制，就可以改善大米晒后难吃的现象。需要注意，浸泡大米的时候，尽量放置在搪瓷的大碗中，不要直接放在高压锅中浸泡，以免影响大米的食用口感。

很多人都习惯将长虫子的大米放在太阳光下进行暴晒，以去除大米中的虫子。但这些米虫在太阳光下进行暴晒不仅不会被消灭，反而会加速米虫的繁殖。而且大米在暴晒的过程中，会发生不可逆的变化，导致大米中水分和营养物质流失，直接影响大米的口感。

去除米虫的方法：

过箩过筛法。先将大米中较为明显的虫子拣出后，用竹子或柳条编制的筛子过筛大米，将大米中的虫子筛除。然后又将过筛好的大米放在通风阴凉处晾晒，便可去除大米中的虫子。

花椒防虫法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。将20至30粒花椒放在锅内，加适量水后煮出花椒香味，然后将盛放大米的布袋放在花椒水中湿透后取出晾干，用来盛放大米的时候，就可以有效抑制米虫的产生。