捂黄豆要不要趁热捂

捂黄豆可以趁热捂，也可以放凉了捂。酱是我们在生活中十分常见的一种调味品，很多人都会在家捂黄豆来做成美味好吃的酱料，不过做酱豆也是需要一定的技巧的，捂好豆子才能做成好吃的酱料。

捂豆子方法：

在捂豆子之前，要选择优质的黄豆，把碎的和发黑的黄豆拣出来扔掉，把剩下的黄豆淘洗干净，然后放进清水里浸泡3-4个小时，等到黄豆充分膨胀了就可以取出来了；把泡好的黄豆放进锅里蒸熟，熟了之后出锅备用；再准备适量的面粉放进锅里炒熟。

等黄豆放凉了之后，把炒熟的面粉均匀的洒在黄豆上，让每个黄豆都沾上面粉，这样就可以开始捂豆子了。

准备一个纸箱，在纸箱底部铺上破衣服、破棉被等可以保温的东西，在上面铺上干净的白纸，然后把沾上面粉的黄豆均匀的摊在纸上，接着再拿一张白纸盖在上面，用破衣服或者破棉被包住，这样捂上3、4天就可以了。

黄豆捂好之后就可以下酱了，要注意的是一定要选择在阳光充沛的晴天来下酱，阳光越好酱晒得越快，如果天气不好，酱还可能因为制作不当导致发酸变质。