凉拌木耳第二天能吃吗

凉拌木耳隔夜后不建议吃。隔夜的木耳哪怕放入冰箱内，还是难免会遭受到细菌的侵扰，再拿出来食用的时候，会引起肠胃不适。

黑木耳营养丰富，虽然本身没有毒，但是在经过水长时间泡发后，可能会引起变质，产生生物毒素，或有细菌、真菌等致病微生物。

凉拌木耳一般来说，只能存放十二个小时左右，而且需要放在冰箱内。夏天，最好将凉拌木耳一次性吃完，因为夏天细菌滋生比较快，隔夜的话最好就不要吃了。

木耳在晾晒的过程中，会不可避免地附着一些霉菌和细菌，泡发的时候，如果环境足够潮湿，时间足够长，一些霉菌就可能在这个过程中变性，大量繁殖。

黑木耳在泡发的时候一般不要超过八个小时，如果超过了这个时间，变质所滋生的细菌很有可能会达到原来的几十倍，甚至还有可能生成毒素。

人类在食用有毒素的木耳，会造成食物中毒。木耳泡软之后，就可以下锅了。如果泡发超过两个小时，建议冷藏起来，因为在室温下，很容易滋生病菌，对人体产生不利影响。